一杯历久弥香的“陈茶”

　自古以来，雅致的茶文化总是和文人雅士相联系。可是近来听到一个惊人消息，在地处偏僻的浙江中部磐安县大盘山区惊现一个古茶场，号称全国绝无仅有，是中国茶文化的“活化石”。 　　国家文物局前局长吕济民、著名文物专家罗哲文领头的国家文物局、建设部专家团，日前曾对这个“隐藏”在深山里的古茶场进行考证。认为，像这种具有市场功能的古建筑在国内十分罕见，特别是有关茶叶市场的古建筑更是独此一家，这对研究我国古代茶叶发展、茶文化和古代市场建筑艺术均具有十分重要的价值。罗哲文赞叹，玉山古茶场堪称我国茶业发展史上的一块“活化石”。 5月25日，国务院正式公布了全国第六批重点文物保护单位，磐安古茶场成为第六批全国重点文物保护单位。最近，省财政部门专门下拨了500万元 的保护经费。　　 　　日前，我们来到了这个高山台地作了一番考究，同时查阅了大量的资料，经过梳理，终将这一“活化石”的缘由因果理个头绪出来。 　　古驿道旁古茶场 　　从磐安县城驱车约40多公里就到了玉山。磐安玉山地处大盘山北麓，海拔在600米至800米之间，为火山形成的山顶台地，其四周沟壑纵横，而山顶则是丘陵地形。由深厚的火山灰形成基质的土壤，加上千百年来由于良好植被而形成的腐殖土，其土壤略带酸性。这里终年云雾较多，是种植茶叶的理想场所。 　　玉山古茶场在玉山的玉峰山下，距天台、新昌各50公里左右，历史上地处由婺州通往天台、新昌、宁波的古驿道旁。现存的古茶场分茶场庙、管理用房、茶场三个部分，建筑坐北朝南，自西向东依次排列，占地2900多平方米。关于古茶场已发现的记载可追溯至宋。这期间的七八百年来，古茶场也不知经历了多少从建到败、从兴到衰的轮回，也不知见证了多少治乱兴亡的历史沧桑，能遗存至今实乃是不小的奇迹。玉山古茶场现存建筑为清乾隆辛丑年（1781年）由当地的名士周昌霁主持重修的。 　　最西端的是茶场庙，它是明代遗存建筑，主脊檐饰有双龙图案，主脊檐、二脊檐上下都刻绘着石灰雕与壁画。历史风雨在上面留下了斑驳的印记，有些壁画已让人觉得似乎是雾里看花。大门上方是周昌霁的手书“茶场庙”石匾。 　　与茶场一墙之隔的是茶场管理用房，是古时朝廷官员在此征茶、征税办公的场所。从管理用房旁边的耳房转出，古茶场便赫然在目。古茶场在空间上，给人最直观的感觉就是一个四四方方的院子，其实是由“两进、两井、一门楼”组成。前后两进房子均为五开间，中三间为厅堂，两侧为厢房。厅堂、厢房十四榀柱子围成了一个大四合院（即大天井），均为二层楼房，形式为走马楼。楼上临天井四面是相通的廊，大天井里原本有一个飞檐翘角的戏台，听老辈们说，上有雕龙画凤、葫芦定风叉等雕刻，精工细作，堪称这里的建筑经典。从中间一进两侧的简易楼梯拾级而上，楼上便是古时观戏的观众台。古时候，也正是在这台子上，人们开展“斗茶”、“猜茶谜”等游戏。 岁月沧桑“陈茶”香 　　玉山古茶场的功能到底是什么？这也是众多专家一直在探究的问题。《东阳玉山周氏宗谱》有这样的记载：“先君子尝访之玉山，著屐同登茶场山，蹑崖崚步，岩磴直跻其巅。茶场山者，故宋所榷茶地也，设官监之，以迎御命，曰‘茶纲’。” 　　从上面这段文字中，我们可以看出，茶场之设应早于宋代。在宋代，这茶场已经专门“设官监之”，也就是说在这里已经有了专门的官方管理机构。这个管理机构的使命是“以迎御命”，也即“茶纲”，就是负责挑选好的茶叶以供皇室宫廷之用。可见在宋代，这玉山茶场是具有很高地位的，不同于一般的古代茶场。 　　玉山的茶叶在历史上产量是很大的，因此，列朝列代都很重视，唐朝设贡茶点采集贡茶，在明代时设“巡检司”对其茶场实施管理，清代时，茶场由东阳县衙派人进行管理。但到清代晚期，茶场的交易品种已经不仅仅是茶叶、白术等，粮食也归入市场进行交易。现存茶场中的清咸丰二年“东阳县正堂”立的《奉谕禁白术洋价称头碑》、《奉谕禁茶叶洋价称头碑》、《奉谕禁粮食洋价称头碑》便是最好的见证。但是在清末，由于国力衰弱，茶农生活日下，茶叶产量也大不如前。但即使这样，仍然在“民国二十一年（1932年）产茶万担，销杭、嵊、绍每担银十四元”。 　　古茶场由前后三进和两侧厢房组成，通面阔20米，进深37.56米，依次由大门、小天井、第二进、大天井、第三进组成。大天井里原有戏台一座。整座建筑为清末民初重建，为一上下二层的楼式建筑。楼下为交易场所，可分为两部分，一部分为固定摊位，即是小店面的商铺形式，这主要在厢房。据当地老人回忆，每间厢房即为一茶叶铺，其茶叶铺在出茶时节收购茶叶，平时则做粮食药材的生意。一小间房子即为一店铺，里面十分简陋，只不过是一张桌子加几条凳子及秤、斗、方箩诸物而已。另一部分为散摊。后来茶叶和药材衰落了，这市日也便没了。 　　楼上的结构为四面通连的走马楼，即楼前面用廊连通，使第二进与第三进之间通过两边厢房前的走廊相连。其整个楼的功用可分为三个部分：一是前面的廊为整个建筑楼的通道，便于楼上各个部分的联络。二是“斗茶”之所。据当地老人回忆，每年春秋茶叶上市之际，由官府派当地管理茶场的官员主持“斗茶”。当地茶农将各色不同等级的茶叶送至楼上，当场冲泡，根据茶叶的色、形、味、香等确定茶叶的等级以及价格，上品的悉数收入“贡茶”，其他的则由各地汇集而来的茶商进行自由交易。这“斗茶”的场地便是第二进楼上，其上空旷。只是在“斗茶”时放一些八仙桌与椅凳之物。三是楼上的其余场地，诸如两侧厢房与对面（即第三进楼上）均构成小间，以供各地茶商住宿及堆放茶叶之用。 　　玉山古茶场在当地茶农心里一直有很重的分量，每年都有一些民间风俗活动。据当地老人回忆古茶场的重要集会，主要为春社与秋社。每逢社日，十里八乡的农民都集中到古茶场前举行迎龙灯、竖大旗活动。尤其是竖大旗，也是独一无二的。这大旗便是龙虎大旗。农历十月十六日，从各村来的大旗均竖于庙前田畈中，主杆一根，撑竿60根，放松索8条。竹竿分上下两段，下段为一根大杉木做成，长2丈7尺；上段是一根特大毛竹做成，套在下段之梢，衔接处用9个铁环紧扣。60根竿头高于套接之处，似伞架。主竿顶旗头，旗头下系麻绳8根，为旗索，备竖旗时用。旗面套在主竿上段，用绸300丈做成，上绘龙凤花鸟，边饰翠布。旗竿下端有井字形脚架，供迎竖时扛抬。参加迎竖者称旗脚，每面需120个壮汉。竖大旗时，紧锣密鼓，喊声震天。竖起后，由众人扛抬，徐徐绕场一周，尔后固定于场上。竖大旗也成为古代当地文人歌咏的题材，有周显岱的《竹枝词》为证：“十月中旬报赛忙，茶场人得看场旺。载罗百幅为旗帜，高揭旗竿十丈强。”可见当时竖大旗是何等的壮观。 　　“雾锁千茶树，云开万壑葱，香飘千里外，味酽一杯中”。伴随着岁月沧桑，古茶场犹如一杯酽酽的陈茶，为我们的茶文化历史增添了厚重和久远。